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蕨菜是承德的山野菜之王你吃过吗?

2011-07-04 20:20:02 本文行家:张松平

蕨菜是一种野生草本植物,为著名山野菜,生长于承德周边的围场、丰宁坝上,在平泉、滦平、隆化等地势较高的疏林、沟谷也有生长,根茎含淀粉,可供食用、酿酒、或做淀粉,是承德地区居民喜食的烹制菜肴。



承德山野菜之王蕨菜    摄影  张松平承德山野菜之王蕨菜 摄影 张松平


       蕨菜号称“山菜之王”, 又叫长寿菜、如意菜,还有猴腿儿等俗称,承德是蕨菜在中国的主要产地之一。它窈窕嫩脆、叶小花淡,价值居百菜之首。如果您到坝上旅游采蕨菜也是一大乐趣。但是,它采摘的季节性很强,一定要和当地人打听清楚。


       蕨菜是一种野生草本植物,为著名山野菜,生长于承德周边的围场、丰宁坝上,在平泉、滦平、隆化等地势较高的疏林、沟谷也有生长,根茎含淀粉,可供食用、酿酒、或做淀粉,是承德地区居民喜食的烹制菜肴。


       据考证,承德蕨菜营养丰富,鞣质含量为9%,每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质,可鲜吃,亦可腌渍加工后长期食用。全草还可入药,有清热利湿、消肿、安神等功效。

 
       蕨菜的吃法很多,有素有荤,可凉拌、素烧、油炒、煨汤。还可做成馅,包饺子。象长寿菜拌鸡丝、长寿菜炒肉丝、土豆炖蕨菜,都很好吃的。在承德大小饭店都可点和蕨菜有关的菜。


       蕨菜的食用、药用价值,清朝就被作为进贡佳品。现在它大名远扬,不仅畅销国内,还远销韩国、日本等东南亚国家,深受国内外人们喜爱。来承德旅游在土特产品商店都会买到腌渍的小包装蕨菜,旅游旺季在坝上还可买到新鲜的。

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标签: 承德特产 山野菜 蕨菜 山菜之王 长寿菜 | 收藏
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张松平承德是著名的旅游名城,有闻名世界的皇家园林,皇家寺庙群、皇家狩猎场。承德地处燕山山脉,有众多的奇石、胜景、名山、森林公园。我喜欢摄影、旅游,熟悉承德市区及承德周边的旅游景点。我愿意把承德的山水景区、历史文物、风土人情、旅游产品、特色饮食介绍给各方游客。如需转发用稿请联系QQ:563468728

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